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把夏季減肥寄希望于素食的，大有人在;還有些人因?yàn)轲嫦奈讣{不佳轉(zhuǎn)而食素。然而，絕大多數(shù)人對(duì)素食者的飲食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)狀況未必真正了解。目前我國(guó)約有5000萬名素食者,其中既有持全素的，也有持蛋奶素的，部分素食者因?yàn)槌炙夭划?dāng)，出現(xiàn)神疲乏力、少氣懶言、食欲下降、失眠健忘等脾胃虛弱的表現(xiàn)。素食者要警惕并適時(shí)干預(yù)脾虛。合理吃素、克服脾虛后，素食理應(yīng)吃出健康來。

素食者易脾虛的來由

《黃帝內(nèi)經(jīng)》云：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”，表達(dá)了均衡飲食對(duì)人體健康的重要。從這個(gè)角度來看，素食者舍棄了“五畜”等食物，營(yíng)養(yǎng)素是有欠缺的。

從食物的性味上來講，葷食相對(duì)以中性、溫性的居多，以至于民間有“多吃肉上火”的說法，多吃肉容易便秘、口臭、痤瘡等;素食則相對(duì)以中性、涼性的居多，反而能對(duì)抗上火的表現(xiàn)如便秘等。普通人葷素均衡，寒熱的問題不太會(huì)出現(xiàn)，素食者則可能因?yàn)槭吖麑?dǎo)致寒涼過剩、溫?zé)岵蛔愣霈F(xiàn)脾胃問題。醫(yī)家有云“十胃九寒”，意指十個(gè)生胃腸病的人就有九個(gè)是脾胃虛寒的，體質(zhì)本身就虛的人再遭遇素食，脾胃虛寒就容易不請(qǐng)自來。

根據(jù)《2016中國(guó)居民膳食指南》的描述，素食者蛋白質(zhì)的利用率明顯低于非素食者，也容易缺乏Ω-3、維生素B12、維生素D、鐵、鈣、鋅等六種營(yíng)養(yǎng)素，而缺乏這些物質(zhì)所對(duì)應(yīng)的癥狀包括失眠、健忘、貧血、舌炎、骨質(zhì)疏松、食欲下降、易疲倦、傷口愈合慢等，與傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的“脾胃虛弱”有多處吻合。

緩解脾虛的應(yīng)對(duì)之道

藥物治療方面，根據(jù)患者不同表現(xiàn)提供不同選擇，比如胃口不佳、神疲乏力的使用香砂六君丸;容易腹瀉的當(dāng)用參苓白術(shù)散;睡眠不好的用歸脾湯;怕冷的用理中丸、小建中湯等。

運(yùn)動(dòng)方面，中醫(yī)有“脾主肌肉”的說法，反過來鍛煉肌肉也有助于加強(qiáng)脾胃的運(yùn)化。有氧運(yùn)動(dòng)如快走、慢跑、騎腳踏車、太極拳、八段錦，力量訓(xùn)練如深蹲、俯臥撐、引體向上、器械鍛煉等都有助于增進(jìn)睡眠質(zhì)量，改善食欲。

心理和睡眠方面，古人云，“憂思傷脾”“胃不和則臥不安”，均提倡糾正窮思竭慮的思維方式，養(yǎng)成早睡早起的好習(xí)慣。

素食者合理搭配食物

素食中應(yīng)加入營(yíng)養(yǎng)素含量豐富的食物。比如豆類因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量高，豆子及豆制品如豆腐等可以作為蛋白質(zhì)的有利補(bǔ)充。而亞麻籽油、紫蘇油、部分海藻含有Ω-3;發(fā)酵豆制品、菌菇類含有維生素B12;全谷物含有維生素D;菠菜、蠶豆、扁豆、黑木耳含有鐵，多攝入富含維生素C的蔬果也有利于鐵的吸收，使用鐵制炊具也有助于鐵的攝入;西藍(lán)花、杏仁、豆腐富含鈣，而持蛋奶素的朋友也不用擔(dān)心缺鈣;豆類、全谷物類、堅(jiān)果、菌菇含有鋅等。

只要合理搭配，營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)給就能充足、到位。

朱凌宇(上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬龍華醫(yī)院脾胃病科副主任醫(yī)師)