問 哪些食物能保護(hù)眼睛?
答 華海梅
復(fù)旦大學(xué)附屬兒科醫(yī)院營養(yǎng)科主任
用眼過度是現(xiàn)代人的通病。對(duì)于處在生長發(fā)育階段的孩子而言，長時(shí)間觀看電子屏幕，會(huì)造成眼部疲勞、視力下降等傷害。此時(shí)，一份科學(xué)飲食護(hù)眼寶典不可或缺。
維生素A原和維生素A
維生素A是構(gòu)成眼感光物質(zhì)的重要原料，維生素A充足，可增加眼角膜的光潔度，使眼睛明亮有神。維生素A有兩種主要形式：維生素A原(主要為β-胡蘿卜素)和已形成的維生素A。β-胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A。
維生素A主要來源于動(dòng)物性食物，存在于動(dòng)物肝臟、魚肝油、蛋、奶及其制品。β-胡蘿卜素主要來源于植物性食物，存在于綠葉蔬菜、黃色蔬菜和水果類，如：西蘭花、豌豆苗、菠菜、胡蘿卜、甘薯、枸杞等。
要注意的是，動(dòng)物性食物或補(bǔ)充劑中所含維生素A是已形成的維生素A，過量補(bǔ)充會(huì)比植物性食物中的維生素A原更易引起中毒。
類胡蘿卜素（葉黃素和玉米黃素）
類胡蘿卜素家族里，只有葉黃素和玉米黃素存在于眼睛的視網(wǎng)膜中，它們能吸收損害視網(wǎng)膜的藍(lán)色光線，保護(hù)視網(wǎng)膜的同時(shí)保持視覺靈敏與清晰。富含葉黃素的食物有菠菜、花椰菜、洋蔥、蘆筍等。富含玉米黃素的食物有玉米、南瓜、橙子、菠菜、芥藍(lán)等。
花青素
花青素有強(qiáng)化毛細(xì)血管的作用，穩(wěn)定眼部的微血管，并增強(qiáng)微血管的循環(huán)。此外，花青素還是一種強(qiáng)抗氧化劑，可以減少自由基對(duì)眼睛的傷害，有提高視力的功能。富含花青素的食物有藍(lán)莓、黑莓、草莓、葡萄、櫻桃、紫蘿卜、紅蘿卜、紅石榴、紫米等。
DHA
DHA是視網(wǎng)膜光受體中最豐富的多不飽和脂肪酸，是維持視紫紅質(zhì)正常功能所必須的物質(zhì)。然而，我們?nèi)梭w無法自行合成這種脂肪酸。適當(dāng)補(bǔ)充DHA會(huì)讓視覺更敏銳，讓視力更清晰。此外，DHA也是腦部神經(jīng)元的重要組成成分。富含DHA的食物：深海魚，如鮭魚、三文魚等。
鋅
鋅有促進(jìn)維生素A的代謝和生理作用，有利于維護(hù)視覺健康，如果沒有足夠的鋅，會(huì)導(dǎo)致視力下降，弱光下視物不清。富含鋅的食物：貝類和軟體類海鮮、動(dòng)物肝、瘦肉、黑芝麻、榛子、核桃等。
維生素E
維生素E具有很強(qiáng)的抗氧化性，它能減少眼球中的自由基，起到保護(hù)眼睛的作用。富含維生素E的食物：各類植物油、堅(jiān)果類、豆類及海產(chǎn)品等。
維生素C
維生素C能防止視網(wǎng)膜受到紫外線傷害、防止水晶體老化，增加眼球中細(xì)小血管的韌性、修護(hù)細(xì)胞。維生素C主要來源于新鮮蔬果，如柑橘、柚子、獼猴桃、鮮棗、葡萄柚、青椒、草莓等。需注意的是，蔬菜、水果保存的時(shí)間及烹調(diào)方式等對(duì)維生素C有不同程度的破壞。
維生素B2（核黃素）
核黃素為體內(nèi)多種黃素酶的輔酶，廣泛參與人體內(nèi)的氧化還原反應(yīng)，若核黃素缺乏，會(huì)出現(xiàn)眼球結(jié)膜充血、羞明、視物模糊等癥狀。蛋類、瘦肉、乳類、豆類、谷類是核黃素的主要來源。
要提醒的是，食物雖然有保護(hù)視力的功效，但小朋友們千萬記得，良好視力的維護(hù)基于平時(shí)注意用眼衛(wèi)生，食物才能為眼睛健康保駕護(hù)航。
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