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現(xiàn)在的米市充斥著各種各樣的“概念米”，比如香米、珍珠米、水晶米、免淘米、富硒米、貢米等等，有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是品類繁多，比如香米、珍珠米、水晶米等等，它們都被貼上響亮的標(biāo)簽之后，價(jià)格就會(huì)漲得很高。但有業(yè)內(nèi)人士指出，市場(chǎng)上賣的“概念大米”大多都是炒作，有些所謂的“概念大米”實(shí)際上營(yíng)養(yǎng)成分與普通大米并無(wú)二致。

《中國(guó)消費(fèi)報(bào)》記者走訪市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前市場(chǎng)上出售的袋裝大米品種繁多，名稱各異。記者見(jiàn)過(guò)很多種不同“概念”的大米，比如“生態(tài)米”“有機(jī)米”“天然綠色米”“太極養(yǎng)生米”“火山板米”等等，這些大米大多打著“營(yíng)養(yǎng)保健”的旗號(hào)。

記者在網(wǎng)上輸入“大米”字樣，跳出的產(chǎn)品也是多種多樣，其中以以各種“營(yíng)養(yǎng)”旗號(hào)的保健大米最為多，包括“高鈣富硒大米”“麥飯石大米”“竹營(yíng)養(yǎng)米”等。很多還標(biāo)有“專供兒童食用的大米”字樣，強(qiáng)調(diào)其營(yíng)養(yǎng)成分比一般大米高出好幾倍。

記者發(fā)現(xiàn)，一些商家對(duì)自己賣米的宣傳十分炫目，比如某品牌的“富硒大米”就這樣介紹：“硒在人體內(nèi)具有多種功能，包括抗氧化，延緩衰老，解毒，排毒，抗污染，防癌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力等。”而且他們種植的“富硒米”是天然的，營(yíng)養(yǎng)健康。一家名為“竹營(yíng)養(yǎng)米”的品牌宣稱“萃取高山、有機(jī)、新鮮竹葉中大量活性功能因子，并與有機(jī)大米活性滲透復(fù)合”，另一家名為“海產(chǎn)品米”的品牌宣稱“低淀粉、高蛋白質(zhì)，富含多種人體所需的氨基酸、維生素、微量元素……是糖尿病人、老人、孕婦、嬰幼兒的理想選擇。

差價(jià)高難選

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前市場(chǎng)上出售的大米不僅品種繁多，而且價(jià)格也懸殊。有些“概念米”的售價(jià)比普通散裝米高出一倍以上。包裝相同5公斤，不同品牌價(jià)格從30元到80元不等，同一種包裝，水晶米、富硒米和生態(tài)米的價(jià)格也不一樣。另外，還有一些包裝精美的“概念大米”，價(jià)格更是不菲，比如一種真空包裝的350克有機(jī)大米，售價(jià)近50元。”面對(duì)五彩繽紛的包裝，以及標(biāo)有“香米”“貢米”“富硒米”等字樣的大米，真不知道該買哪一種好，而每次買大米，超市的售貨員都給我介紹幾種，價(jià)錢一次比一次貴。“以高價(jià)進(jìn)食，感覺(jué)和以前買的也沒(méi)什么區(qū)別，現(xiàn)在大米品種多得讓人有點(diǎn)暈”，北京的王女士這樣告訴記者。

記者調(diào)查了解到，消費(fèi)者在不知道如何選購(gòu)大米時(shí)，有些人認(rèn)為價(jià)格高得好，所以專門挑貴的買;有些人認(rèn)準(zhǔn)大米的品牌，選擇知名企業(yè)購(gòu)買;還有一些人專門認(rèn)準(zhǔn)大米的產(chǎn)地。「一般東北米比較好吃，我一般會(huì)在價(jià)格差不多的情況下先選東北米，不過(guò)現(xiàn)在也很難選?！箘⑿〗?，在某機(jī)關(guān)工作，疑惑地說(shuō)，目前市場(chǎng)上不少米廠打著東北米牌，但她有一次買了一袋東北米，回家仔細(xì)一看產(chǎn)地卻是西安某地。

"概念"常常是花招

記者梳理發(fā)現(xiàn)，這些“概念米”有三個(gè)特點(diǎn)：一個(gè)是增加或降低某種營(yíng)養(yǎng)素含量，如富硒米、高鈣米、低蛋白米等;另一個(gè)是借用其它食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如“竹子營(yíng)養(yǎng)米”“麥飯石米”等;第三個(gè)是根據(jù)消費(fèi)者的味覺(jué)、視覺(jué)偏好，對(duì)大米的色、香、味進(jìn)行改造，如蘋果米、香

教你三步選好大米

1.硬度稻米的硬度主要取決于蛋白質(zhì)含量，硬度越大，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越高。而蛋白質(zhì)含量較低的水稻則是不透明的，白斑(腹部)較大。

2.觀其色正常的米色應(yīng)為潔白透明，腹白色正常(紫米、黑米除外)。由于某些營(yíng)養(yǎng)成分的改變，米最容易變黃。黃色大米，其香、味、粘、質(zhì)均不佳。

3.察其新陳放久之米，色暗香淺，表面有白道紋，甚至有灰粉狀?；疑勰┰蕉?，時(shí)間越長(zhǎng)，若有霉味或蛀蟲(chóng)，就更可能是陳米。